pescado con coco

INGREDIENTES.

Filetes con coco

• Sal y pimienta c/n
• Harina c/n
• Pescado 4 filetes
• Aceite c/n
• Ajo 2 dientes
• Cebolla morada 1/2
• Pimiento 1
• Cilantro c/n
• Tomates 2
• Concentrado de tomate c/n
• Leche de coco c/n
• Agua c/n

Armado

• Arroz blanco cocido c/n
• Orégano c/n

PROCEDIMIENTO

Filetes con cocoSalpimentar y enharinar los filetes de pescado. Sellar en una sartén bien caliente.
Retirar los pescados y, en la misma sartén, colocar el ajo, la cebolla morada, el pimiento y el cilantropicados. Una vez que las verduras estén cocidas, incorporar el tomate y el concentrado de tomate.
Agregar la leche de coco y un poco de agua. Agregar los filetes de pescado para que se terminen de cocinar. 

papa a la crema

INGREDIENTES.

• Huevo 1
• Crema c/n
• Ajo 2 dientes
• Sal y pimienta c/n
• Papas 1 k
• Coliflor 1/2
• Manteca c/n
• Pan rallado 2 cdas

PROCEDIMIENTO.

En un bol mezclar el huevo la crema, un diente de ajo picado, sal y pimienta.
Pelar las papas y cortar en rodajas bien finas con mandolina.
Cortar el coliflor. 
Frotar un molde para horno con un diente de ajo y enmantecar.
Intercalar capas de papas y capas de coliflor con la mezcla de crema, hasta llegar a la superficie del molde.
Espolvorear con pan rallado y hornear durante 1 hora hasta dorar.

costillas de cerdo

INGREDIENTES.

• Miel 100 g
• Ketchup 100 g
• Páprika 1 cdita
• Ajo 1 diente
• Salsa inglesa c/n
• Salsa picante c/n
• Sal y pimienta c/n
• Costillitas de cerdo 1 k
• Romero c/n
• Laurel c/n
• Vegetales asados c/n

PROCEDIMIENTO.

En un bol mezclar directamente la miel, el ketchup, la páprika, el ajo picado, la salsa inglesa y la salsa picante.
Salpimentar las costillitas de cerdo y bañar con la mezcla anterior.
Agregar el romero y el laurel y llevar a horno medio a 180°C hasta que las costillas estén cocidas. Subirla temperatura la última media hora de cocción para dorar.
Acompañar con vegetales asados.

compota de manzanas

INGREDIENTES.

• Agua 350 cc
• Azúcar 100 g
• Manzanas c/n
• Jugo de 1 limon
• Canela 1 rama

PROCEDIMIENTO.

Hervir durante 5 minutos el agua con el azúcar.
Incorporar la manzana en trozos, el jugo de limón y la canela. 
Cocinar en microondas 5 minutos. 
 

arroz con longaniza

INGREDIENTES.

• Longaniza 450 g
• Aceite de achiote c/n
• Cilantro 5 cdas
• Cebolla 1
• Ajo 4 dientes
• Sofrito 75 g
• Arroz grano largo 750 g
• Sal 2 cdas
• Caldo de pollo 1,2 l

PROCEDIMIENTO.

1- Quitar el interior de la longaniza y desmenuzar con las manos.

2- Saltear en una cacerola caliente hasta que desprenda la grasa.

3- Añadir aceite de achiote para otorgar color.

4- Cortar el cilantro finamente con un cuchillo filoso.

5- Agregar a la sartén con longaniza el cilantro picado, lacebolla en cubos, el ajo picado y el sofrito. Mezclar y dejar cocinar unos minutos.

6- Colocar el arroz de grano largo y remover.

7- Sazonar el arroz y cubrir con el caldo de pollo.

8- Cocinar durante 15 minutos destapado, hasta evaporar el líquido por completo y cocer el arroz. Servir y decorar con hierbas frescas.